Aan de Nieuwstraat zit sinds februari restaurant La Cebolla, La Cebolla is een voortzetting van restaurant DeliCees, DeliCees is alom bekend in Dordrecht en omstreken. Voor de man achter DeliCees, Cees Timmermans is dit zijn laatste restaurant.
“Ik wilde altijd al een Spaans restaurant”, doelt Cees op La Cebolla dat ui betekent.
Timmerman begon zijn kookcarriére in Rotterdam “Daar zaten enkele toprestaurants die er nu niet meer zitten”, zo was zijn motivatie.
In 2005 betrad Timmerman een pand aan de Steegoversloot. “Dat was een hele kleine investering met alleen maar een oventje en een paar pannen”, zo zegt hij klein te zijn begonnen. “Mijn vrouw en ik hadden allebei een baan in het onderwijs, later is het pas echt ons werk te worden”.
Leren koken heeft Cees in Spanje. “Ik heb altijd al een liefde voor Spanje en Spaans eten gehad, dat ik daar nu mee werk is geen toeval”.
Na enkele jaren vertrok Cees uit het pand aan de Steegoversloot en nam zijn plek in in een pand aan de Lange Gelderse Kade. “Een heel mooi statig pand, voor sommige van onze klanten misschien iets te statig”, lacht hij. “We hadden gewoon geen plek meer, er konden 24 mensen eten in ons pand aan de Steegoversloot en soms hadden we het idee dat wel honderd mensen belde”.
In 2021 werd Cees getroffen door een herseninfarct. “Ik werd ‘s nachts wakker en merkte dat ik niets meer normaal kon bewegen”, voor Cees was dit een enorme schrik, samen met zijn vrouw snelde hij naar de huisarts. “Toen ik bij hem mijn arm niet in de lucht kreeg ben ik doorgestuurd naar de eerste hulp en uiteindelijk vijf maanden in een revalidatiecentrum in Rotterdam doorgebracht”.
“Ik heb fysiek dan wel een beperking, maar het beperkt mijn drang om dingen te maken niet, ik ben ook heel blij met mijn vrouw en mijn keukenchef”. “Als ik iets bedenk dan maakt mijn keukenchef het, wij kunnen lezen en schrijven op kookniveau”.
Voor Cees is deze locatie wel echt de laatste. “Ik ga ervan uit dat dit de laatste is, al weet je het natuurlijk noit. Ik ben blij met deze locatie en we hebben ook ingespeeld op de behoeften die hier zijn”. Doelt hij op de aanpassing van zijn menu.
